Лечебные диеты при различных заболеваниях играют огромную роль в лечении пациентов. При заболеваниях печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей больным показано специальное питание – диета 5. Меню на неделю при такой диете составляется самостоятельно с учетом рекомендаций врача: какие-то продукты исключаются из рациона, меняется способ приготовления.
Значение диеты
Еще в древности люди заметили, что питание оказывает огромное влияние на здоровье человека: иные продукты ухудшают состояние внутренних органов, другие же, напротив, помогают выздороветь. Но лишь в начале XX века Мануил Певзнер систематизировал знания о лечебном питании и разработал пятнадцать «диетических столов» для страдающих различными заболеваниями. Этими разработками диетологи пользуются и по сей день.
Любая лечебная диета направлена на то, чтобы создать наиболее благоприятные условия для восстановления функций нездоровых органов и улучшения состояния этих функций.
Особое значение диета приобретает при лечении заболеваний органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, кишечника, печени, желчного пузыря.
Особенности диеты №5
Диетический стол номер пять предназначен для тех, кто страдает заболеваниями печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Щадящая для этих органов диета позволяет восстановить функции печени и желчного пузыря, нормализовать их работу, улучшить отделение желчи.
Диету назначают при остром холецистите и остром гепатите; при хронических гепатите, холецистите, желчнокаменной болезни (вне фазы обострения); при циррозе печени (без печеночной недостаточности). Важно, что диета назначается лишь тем пациентам, которые не страдают от выраженных заболеваний желудка и кишечника. Показана диета и после удаления желчного пузыря.
Диета №5 исключает продукты, богатые пуринами, экстрактивными веществами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, а также продуктами окисления жира, которые образуются в процессе жарения.
В меню входит достаточное количество клетчатки и жидкости, белки и углеводы не ограничиваются, а количество тугоплавких жиров в рационе значительно снижается. Общая калорийность дневного рациона составляет до 2500-2900 килокалорий. Пищу принимают пять-шесть раз в сутки в теплом виде. Жареные блюда запрещены, можно только варить и запекать продукты.
Запрещенные и разрешенные продукты
Нельзя есть свежеиспеченный хлеб, сдобу, изделия из слоеного теста, жареные пирожки. Разрешаются вчерашний хлеб, бисквит, затяжное печенье, макаронные изделия, несдобная выпечка.
Под запретом любые бульоны из мяса, рыбы, птицы и грибов, а также окрошка и зеленые щи. Разрешаются вегетарианские супы с овощами или крупами, молочные и фруктовые супы без жареных заправок.
Из рациона исключается любое жирное мясо, колбасы и копчености, консервы и большинство субпродуктов (печень, почки, мозги). Ничего нельзя жарить. Можно есть нежирное мясо, птицу без кожи, паровые или отварные мясные блюда. Изредка допускаются молочные сосиски.
Придется отказаться от жирной, копченой и соленой рыбы, а также рыбных консервов. Нежирная отварная рыба в натуральном виде или в виде котлет, кнелей и суфле разрешена.
Жирные молочные продукты (сливки, цельное молоко, сметана, жирный творог, сыр) существенно ограничиваются. Допускаются полужирный творог, неострый сыр пониженной жирности, молоко и кисломолочные продукты.
Яйца можно варить всмятку или готовить белковый омлет. Овощи можно есть в свежем, отварном, тушеном виде, маринады и соленья исключаются, от шпината, щавеля, редьки, редиса, чеснока, зеленого лука и грибов придется отказаться. Фрукты и ягоды желательно употреблять сладкие. Шоколад, мороженое и жирные кремы под запретом. Исключаются также острые приправы – горчица, хрен, перец. Нельзя пить кофе, какао и холодные напитки. Из жиров допускается сливочное масло в небольшом количестве в готовые блюда, а также рафинированные растительные масла. Майонез, маргарин, говяжий, бараний и свиной жиры необходимо исключить.
Примерное меню на неделю
Составить меню можно самостоятельно, комбинируя разрешенные продукты и исключив из рациона запрещенные блюда. В течение дня необходимо пить не менее двух литров жидкости. На ночь ежедневно можно дополнительно выпивать стакан кефира.
Из напитков рекомендуются минеральная вода, чай, отвар шиповника, фруктовый сок, кефир, компоты и кисели.
Понедельник
- Завтрак: молочная рисовая каша со сливочным маслом, яйцо всмятку.
- Второй завтрак: творожная запеканка со сметаной.
- Обед: вегетарианский суп из капусты, отварное мясо с тушеной морковью.
- Полдник: бисквиты.
- Ужин: отварные макароны с сыром.
Вторник
- Завтрак: салат из яблок с морковью, паровые мясные котлеты с молочным соусом.
- Второй завтрак: свежие яблоки.
- Обед: картофельный суп-пюре, отварная рыба с тушеной капустой.
- Полдник: бисквитное печенье.
- Ужин: гречневая запеканка.
Среда
- Завтрак: белковый омлет, молочная овсяная каша.
- Второй завтрак: печеное яблоко.
- Обед: овощной суп, отварная курица с отварным рисом и молочным соусом.
- Полдник: фруктовый сок.
- Ужин: отварная рыба с картофельным пюре.
Четверг
- Завтрак: творог с маслом и сметаной.
- Второй завтрак: макароны с маслом.
- Обед: суп овсяный, голубцы.
- Полдник: стакан кефира.
- Ужин: молочная рисовая каша с маслом, сыр.
Пятница
- Завтрак: творог с молоком, гречневая каша со сливочным маслом.
- Второй завтрак: морковное пюре.
- Обед: вегетарианский борщ, лапшевник с отварным мясом.
- Полдник: свежие фрукты.
- Ужин: отварная рыба с овощным салатом и картофельным пюре.
Суббота
- Завтрак: яйцо всмятку, овсяная молочная каша.
- Второй завтрак: печеное яблоко.
- Обед: молочный суп с макаронами, творожная запеканка со сметаной.
- Полдник: фруктовый сок, бисквитное печенье.
- Ужин: молочная манная каша, чернослив.
Воскресенье
- Завтрак: картофельный салат с растительным маслом.
- Второй завтрак: творог со сметаной.
- Обед: вегетарианский суп, паровые мясные котлеты с вермишелью.
- Полдник: печеное яблоко.
- Ужин: вареники с творогом.
Мария Быкова
