 Прежде всего, нужно чётко представлять, что такое диетические продукты и чем они отличаются от «обычных», недиетических. Чаще всего само по себе напрашивается такое умозаключение: если продукт диетический, его можно использовать для диеты, то есть для похудения, потому что в нём должно содержаться меньше калорий. Это не совсем так. Дело в том, что первоначальный смысл слова «диета» означает способ питания человека при наличии того или иного заболевании. Ведь диетология - это наука о правильном питании, а нормализация веса - это всего лишь одна из многочисленных задач, которую ставят перед собой диетологи.
 Желание избавиться от избыточного количества килограммов зачастую идёт рука об руку с великими жертвами, которые мужчине и, особенно, женщине приходится бросать на алтарь здоровья и красоты. А как может быть иначе, если почти всегда для достижения овеянной в мечтах стройности приходится садиться на какую-нибудь диету, которая заставляет отказаться от жареного, копчёного, пряного, сладкого, то есть практически от всего самого вкусного, а многие диеты во главу угла ставят один-единственный продукт, которым недельку - другую нужно прилежно питаться. Что ж, как говорится, красота требует жертв.
 Клетчатка принадлежит к группе растительных полисахаридов, то есть сложных углеводов, в молекуле которых содержится несколько моносахаридных цепочек. Многие слышали о пользе клетчатки, но слабо представляют, в чём же это проявляется. Клетчатка, которую зачастую называют ещё пищевыми волокнами, представляет собой пустотелое органическое образование. Поэтому, оказываясь в жидкостной среде, она стремится заполнить свои пустоты этой жидкостью. Вот почему в воде клетчатка разбухает и увеличивается в размерах. Это свойство клетчатки нашло практическое применение в медицине для усиления перистальтики гладкой мускулатуры кишечника и очищения желудочно-кишечного тракта.
 Рис - это одна из самых распространённых на земле культур, которую сегодня можно встретить на каждом столе у представителей любой национальности. Своё распространение рис начал с азиатской части света, где и по сей день блюда из риса составляют более половины ежедневного рациона. Благодаря высоким питательным свойствам и возможности сочетания со многими другими блюдами рис стал любимым кушаньем не только в странах Востока, но и практически повсеместно. Однако рис используется не только в качестве кулинарного изделия. Так, рис с давних пор применяется для лечения больных желудочно-кишечными заболеваниями.
 Новое - это хорошо забытое старое. Бум тибетского молочного гриба наблюдался в России в ХIХ веке, когда его впервые привезли к нам с Тибета. Тогда гриб назначали при самых разных заболеваниях, от рахита до воспаления легких. С помощью гриба лечили анемию, туберкулез и язвенную болезнь. В наше время на фоне процветающей химиотерапии стали все чаще вспоминать старые методы лечения. Вспомнили и о тибетском молочном грибе.
 Очень полезный тибетский молочный гриб происходит из Индии. Он встречался очень редко и культивировался древними тибетскими монахами. После многих исследований, особенно в Германии, было обнаружено, что молочный гриб обладает необычайными исцеляющими свойствами и является прекрасным средством профилактики и лечения многих заболеваний.
 Морской рис, морской гриб, индийский рис, рисовый гриб, китайский морской рис, китайский гриб, японский гриб, живой рис и это самое «нечто вроде лягушачьей икры, только цвету белого» - все это названия одного и того же крохотного организма, который многие века использовался медициной народной, но в середине 19 века был впервые описан и отнесен к зооглеям. И хоть в народе принято относить и морской рис, и его родственников - чайный гриб, тибетский молочный гриб - к грибам, они - зооглеи - совсем не представители этого мощного царства.
 Овсянка богата растворимой клетчаткой, которая помогает сбалансировать уровень сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы в кровь. Овсянка также незаменима для тех, кто соблюдает строгую диету, поскольку содержащаяся в ней растворимая клетчатка образует своего рода гель, который замедляет опорожнение желудка. Как следствие, чувство голода возникает не так быстро, как обычно.
 Наверное, многие помнят банки с чайным грибом, которые стояли на подоконниках в кухне у наших бабушек. Когда-то этот вкусный, напоминающий квас, напиток пили целыми семьями. Сейчас другое время и другие увлечения, например, морской рис или тибетский молочный рис. Только новое ли это или хорошо забытое старое? И есть ли в увлечении этими напитками рациональное зерно?
 Итак, что же такое «здоровая пища»? По моему разумению, здоровая пища - это полноценный рацион питания, обеспечивающий наш организм всеми необходимыми микро- и макроэлементами в необходимо-достаточном объеме. Все мы знаем, что существуют продукты в большей или меньшей степени полезные для нашего организма. Если первые, как правило, повышают наш тонус - умственную и двигательную активность, оздоравливающе воздействуют на организм; то вторые - дарят нам наслаждение вкусом в момент их потребления и последующую тяжесть, леность и накопление излишков жировых отложений.
|
