Средиземноморская диета считается образцом здорового питания, однако, по мнению ученых, такая диета не подходит для жителей северных стран с холодным климатом. В результате для северян была разработана специальная нордическая диета для здоровья и красоты. Чем эта диета отличается от известной средиземноморской и является ли такой тип питания столь же полезным, как и средиземноморский?
Что собой представляет?
Нордическая диета основана на традиционных продуктах питания северян, в основном – скандинавов. Это жирная морская рыба, разнообразные корнеплоды (морковь, репа, картофель, свекла), злаки (овес, рожь, ячмень), сезонные фрукты, овощи и ягоды. Нежирное мясо (оленину, мясо лося) и птицу рекомендуется употреблять не чаще трех раз в неделю, отдавая предпочтение рыбным продуктам. Разработчики диеты благосклонно относятся к таким, казалось бы, недиетическим продуктам, как домашний хлеб и пироги из темной муки с растительными начинками. Кроме этого, рекомендуется употреблять много кабачков и брюссельской капусты – эти овощи малокалорийны, богаты антиоксидантами и клетчаткой. Рекомендуется употребление традиционных северных ягод: брусники, голубики и морошки. Молочные продукты следует выбирать маложирные, предпочтительнее всего – изготовленные из овечьего молока, в котором в полтора раза больше питательных веществ, чем в коровьем.
На завтрак нордическая диета рекомендует съедать тарелку овсянки, приготовленной на нежирном молоке, с ягодами. В течение дня следует есть больше рыбы и овощей. Несмотря на то, что скандинавские народы считаются большими поклонниками горячительных напитков, нордическая диета полностью исключает употребление какого-либо алкоголя, в том числе и сухого вина.
Нордическая диета: достоинства
Давно замечено, что в странах, где традиционно употребляют много рыбы и морепродуктов, люди дольше живут и меньше болеют, в том числе и сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем в странах, где принято есть много мяса. В отличие от жирных мясных продуктов, рыба полезна дл сердца и сосудов, а содержащиеся в рыбьем жире омега-3 жирные кислоты считаются едва ли не панацеей от множества заболеваний. Таким образом, нордическая диета очень полезна для здоровья, особенно для профилактики атеросклероза.
Достаточное количество белков и клетчатки позволяет испытывать чувство насыщения даже при употреблении продуктов с пониженным содержанием жира. Это помогает избежать переедания и в конечном итоге сбросить вес. Однако следует отметить, что как и при средиземноморской диете, ждать быстрого похудения не стоит. Нордическая диета – это в первую очередь способ оздоровить организм и наладить обмен веществ, поэтому вес будет падать постепенно, по три-пять килограммов в месяц, зато результат будет стабилен: потерянные килограммы не вернутся.
Как известно, ученые рекомендуют отдавать предпочтение тем диетам, которые предполагают использование традиционных, а не экзотических продуктов. Таким образом, нордическая диета идеально подходит для людей, живущих в холодном климате. Немаловажно и то, что цена таких традиционных продуктов значительно ниже, чем стоимость привозимых с юга помидоров, цуккини, оливок, сладкого перца и оливкового масла, рекомендованных при средиземноморской диете.
Нордическая диета достаточно гибкая: при желании нежирное овечье молоко можно заменить на коровье, а лосятину или оленину – на куриную грудку или другое постное мясо. Вместо брюссельской капусты можно употреблять белокочанную или брокколи, а к рекомендованным ягодам добавлять ежевику, клюкву и облепиху. Несмотря на то, что рис в северных странах не растет, его употребление тоже разрешено.
Недостатки нордической диеты
Анализируя достоинства и недостатки норвежской диеты, следует помнить, что под этим названием публикуется множество различных рационов. На базе основных принципов нордического типа питания, перечисленных выше, создано множество диет, обеспечивающих быструю потерю веса. К сожалению, не все эти диеты сбалансированы так же хорошо, как традиционная нордическая диета, поэтому к ним следует относиться с осторожностью.
Так, нередко нордическая диета представляется как вариант низкоуглеводного рациона. Это действительно помогает быстро и без усилий сбросить лишний вес, однако долго соблюдать такую диету не рекомендуется. Следует помнить, что употребление так называемых «сложных» углеводов (то есть углеводов, которые усваиваются в течение длительного времени, обеспечивая продолжительное чувство сытости) норвежской диетой только приветствуется, и различные каши, а также блюда из овощей занимают в ней почетное место.
Нордическая диета не может рекомендоваться людям, страдающим аллергией на рыбу, хотя употребление большого количества овощей, ягод и злаковых с одновременным ограничением алкоголя, жирных мясных и молочных продуктов будет полезно всем.
К сожалению, нельзя назвать эту диету очень разнообразной: впрочем, допустимо дополнять рекомендованные продукты другими овощами, злаками и местными фруктами.
Нордический образ жизни
В нордической диете в ее классическом варианте практически отсутствуют суровые запреты и ограничения, поэтому ее легко можно соблюдать в течение всей жизни. При этом следует помнить, что в первую очередь желательно употребление овощей, фруктов и ягод, выросших именно в той местности, где живет человек, а не привезенных издалека. Эта идея не нова: в век глобализации во всех уголках мира можно встретить продукты со всего света. Однако ни для кого не является секретом, что для лучшей сохранности продукты, привезенные из дальних стран, обрабатываются консервантами, что отнюдь не повышает их пищевую и питательную ценность. Продукты же, которые продаются там же, где они выращены, всегда полезнее – в них сохраняется больше витаминов и микроэлементов, они по определению более свежие.
Мария Быкова
