Почему возвращается вес?
Многие диетологи в один голос утверждали и по сей день настаивают на том, что после соблюдения так называемых быстрых диет вес, даже если он в некотором объеме и уходит, возвращается и даже увеличивается по сравнению с первоначальным. Это правило уже подтвердили миллионы худеющих во всем мире. Сбросить килограммы – это не самое трудное, потому что намного сложнее удержать новый вес, а удается это очень немногим. По сведениям ANSES, в 80% случаев сброшенные килограммы возвращаются, принося с собой дополнительные.
Этому феномену есть очень простое объяснение. Когда человек садится на диету, сильно сокращая поступление питательных веществ в организм, лишая его необходимой ему энергии, в мозг поступают сигналы об этом. Она идут преимущественно от эндокринной, нервной, иммунной систем. Эти сигналы аккуратно обрабатываются, и человек начинает испытывать острое чувство голода. Если же диета продолжается и энергетический дефицит не восполняется, организм переходит в режим энергосбережения, замедляя обмен веществ и расходуя мышечную ткань, а вовсе не жировую. Сброс веса затрудняется, а когда диета заканчивается и человек возвращается к своему обычному режиму питания, то происходит накопления жира из-за сбитого ранее метаболизма. Дело в том, что после окончания периода со скудным питанием, организм продолжает экономно расходовать энергию – гораздо медленнее, чем было до диеты. А так как пища теперь поступает в обычном режиме, то все, чего организм был лишен определенное время, теперь направляется в жировые депо.
У организма изначально выработана схема, согласно которой во время дефицита питания он высвобождает энергию из мышечной ткани, бережно сохраняя ненавистный жир на последний момент, но когда равновесие, казалось бы, восстанавливается, он еще активнее запасается жиром. И эту схему невозможно сломать, если худеть только с помощью диеты. Избежать набора веса после окончания диеты можно лишь заставляя организм избавляться от энергии – физическими упражнениями, которые расходуют ее, ускоряя метаболизм, укрепляя мышцы и сжигая жировые залежи.
Марш несогласных
Получается, что французские специалисты подписали приговор всем популярнейшим диетам, которые служили утешением для многих женщин, пытающихся привести в порядок фигуру к летнему сезону, к празднику или в надежде сохранить ее на всю жизнь. Исследование ANSES вызвало противоречивые отзывы как со стороны вечно худеющих, так и со стороны тех, кто эти диеты разрабатывал и рекомендовал пациентам. Среди последних оказался доктор Пьер Дюкан, который является автором методики похудения, получившей его имя. Диета Дюкана была одной из наиболее раскритикованных в исследовании, при этом она невероятно популярна в Европе, в частности, во Франции. Диета состоит из четырех фаз, основывается на потреблении низкоуглеводной пищи, преимущественно белковой. При соблюдении всех правил, предписанных доктором Дюканом, потеря веса составляет до 5 кг в неделю.
Несмотря на кажущуюся эффективность этой кратковременной диеты, в ней, по оценкам экспертов ANSES, наблюдается дефицит важнейших витаминов, в частности, витамина C. В первой фазе избыточное количество соли, а в целом в рационе белка гораздо больше, чем необходимо организму и очень мало пищевых волокон. Эту диету, как и многие другие, назвали неполноценной, несбалансированной и небезопасной для здоровья, что возмутило господина Дюкана, и он не замедлил это отметить в интервью одному из изданий.
По словам Дюкана, его диету нельзя считать опасной и несбалансированной, потому что она предполагает несколько фаз, включая фазу выхода, которая нужна для сохранения результатов. Он отметил, что за всю его практику 40% людей не набрали избыточный вес по окончании режима. Что же касается опасности для здоровья, то он, как и любой другой автор методики похудения, рекомендует проконсультироваться с врачом перед тем, как сесть на диету при наличии серьезных заболеваний. Более того, Дюкан сказал, что исследование ANSES теоретическое, ведь специалисты не проводили практических наблюдений на худеющими на той или иной диете.
